udang masak lemak cili padi

Entri kali ini memang menarik dan ringkas. Kalau ikut resepi paling mudah cuma kunyit, lada, serai, asam dan santan je, tapi rasa macam tak sah gitu, kalau tak letak segala bagai.  So, saya alter sedikit....hehehe.

Bahan2

Semangkuk udang, sukahati nak buang kulit atau tidak
☆ 5 biji bawang kecil merah
☆ 2-3 ulas bawang putih
☆ 1 inci kunyit

1/2 keping asam keping
(Atau 1 sudu teh air asam jawa pekat)
1 biji kentang
2 batang serai, dititik
1 helai daun serai
Garam secukup rasa
Santan - dalam 11/2 cawan @ 2 cawan

Caranya
1. Bersihkan udang.  Toskan airnya.
2. Hiris halia dan masukkan kedalam periuk.
3. Tumbuk bahan yang bertanda ☆, sehingga lumat.  Boleh blender jugak kalau mahu
4. Masuk kedalam periuk.
5. Letak 1/2 gelas air (atau agak2 boleh cover udang), serai, kentang, daun kunyit dan asam. Air jangan banyak, biar kuah pekat.
6. Nyalakan api dapur. Didihkan dengan api perlahan.
7. Masukkan udang, kacau sebentar.
8. Masukkan garam dan santan. Tunggu sehingga mendidih dan udang berubah warna. Dah siap!!!

Senangkan? Hehehe... memang berselera saya makan kali ni. Makan dengan nasi panas dan ulam timun je.

Pelangi pagi..

Salam semua.  Hari ni saya buat kuih raya lagi..Actually nak buat kuih semprit pelangi, tapi dah habis check satu laci ni, acuannya entah pergi ke ke mana.  So, jadilah bentuk macam ni. Ok jugaklah. Cantik warna dia.  Tapi masa dah hujung2 tu, warna dah bercampur aduk. Jadi, ada nampak sedikit comot.

Resepinya macam ni...


BAHAN-BAHANNYA :-)

250 gram butter
150 gram gula aising, diayak supaya x berketul
1 kuning telur
★ bahan ini diayak bersama

★250 gm tepung gandum
★150 gram tepung kastard
★30 gram tepung jagung

1 camca teh esen vanilla
Pewarna makanan.

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Putar butter dan gula aising hingga sebati, selalunya saya putar dengan kelajuan perlahan.
2. Masukkan kuning telur dan vanilla.  Pukul hingga sebati.  Jangan lama sangat nanti saiz biskut mengembang bagai dipam-pam!!
3. Masukkan tepung2 yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit hingga habis dan bancuhan menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
4. Bahagikan kepada beberapa bahagian (sama banyak), dan letakkan pewarna yang menjadi kesukaan anda. Saya letak hijau epal,  biru, merah dan satu bahagian lagi tidak berwarna. Tu lah dapat warna meriah macam kat atas tu..
5. Setiap warna diambil sedikit dan isikan kedalam penekan biskut.  Kena hati2 sikit, jangan sampai warnanya jadi comot.
6. Kalau ada acuan semprit,  tekan sehingga panjangnya lebih kurang 2 ruas jari (2.5sm)
7. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 - 20 minit atau hingga masak.
8. Bila masak, sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Adalah jugak yang hangus. Kalau dulu masa zaman kecik2, memang tunggu yang hangus ni. Menyibuk main2 dengan mak, tapi tolong buat kuih tak mahu. Tunggu biskut hangus ni macam satu pesta! Berebut kami adik beradik.

Ok, cuba jangan tak cuba tau.. pasti meja anda berseri-seri dengan biskut pelangi pagi ni.

Ikan bercili

Dah berapa hari puasa.... 14 hari dah. By this time rasa macam dah biasa kan?  Saya masak ikan bercili je sahur tadi. Dah tak selera nak makan kari2 ni. Nampak Nad tambah nasi, sedaplah agaknya tu.

Camni lah rupa dia...

Sempoi..resepinya campak2 saja.

1 ekor ikan siakap, dilumurkan dgn garam dan kunyit (saya guna ikan kembung je)
1 biji bawang besar, dipotong dadu
1 inci halia,  dipotong halus memanjang
2 ulas bawang putih, di mayang halus
1/2 keping asam keping
2 batang kacang panjang, dipatahkan lebih kurang 1 inci
Minyak untuk menggoreng ikan
2 sudu besar minyak untuk menumis
Garam secukup rasa

*dikisar atau tumbuk

* 3 biji bawang merah kecil
* 10 biji cili padi,  boleh ditambah atau dikurangkan mengikut citarasa anda
* 1/2 inci kunyit hidup,  kalau x ada,  bolehlah guna 1 camca teh serbuk kunyit

Cara2 nya:

1. Goreng ikan garing-garing,  sesuai dgn citarasa. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih dan goreng sehingga naik bau.
3. Masukkan halia dan bawang besar dan goreng hingga layu.
4. Masukkan bahan kisar, garam dan asam keping dan goreng sehingga kering airnya.
5. Masukkan kacang panjang dan goreng sebentar.
6. Masukkan ikan, dalam 2-3 minit, angkat dan hidangkan.

Sedap makan dgn nasi panas berulam timun.

Enjoy. Masa yang diambil dalam 20 minit sahaja.  Pantas dan ringkas.

Ini pula versi yang saya tukar dengan daging.  Masih menyelerakan. Daging tu saya goreng separuh garing dahulu. Goreng dengan kunyit dan garam dan juga sedikit bawang untuk bau gorengan yang lebih harum.

Biskut oat yang rangup

Kuih apa nak buat ni? Ni soalan saya pada diri sendiri.

Teringat raya masa kecil2 dulu. Mak buat kuih murah-murah je tapi kami adik beradik suka. Meriah rumah dengan bau cookies yang harum menawan. Terasa betul mood nak beraya. Kami semua tak kaya tapi kenangan yang macam tu menjadikan kami kaya dengan perasaan. Tau bagaimana nak appreciate perkara yang berlaku dalam hidup kita. Rasanya kami lebih kaya dengan perasaan.... bukan perasan ok! Bestkan satu rumah bau cookies dibakar...memng terasa suasana raya.

Meh sini, dalam sibuk2 pening fikir kuih apa nak buat, teringat lah saya dengan oat yang berlambak kat rumah ni.  Lebih baik saya buat biskut oat!  Kurang sikitlah bebel En suami bertanya bila nak habiskan oat ni.  Ingatkan nak diet makan oat untuk breakfast tapi nasi lemak dan roti canai jugak yang dicari!

Inilah hasilnya...walla....

Bahan-bahan

200 grm mentega
80 grm gula aising
1 camca teh esen vanilla
125 grm tepung gandum
60 grm tepung beras
130 grm oats,  resepinya kata rolled oats tapi saya guna oats biasa jek.

CARA MEMBUATNYA :
1. Mentega,  gula aising dan esen vanilla dipukul sehinga sebati. Saya putar sekejap low speed dalam 1 minit je.
2. Gaulkan oat, tepung gandum dan tepung beras dalam bekas lain. Tepung tu saya ayak dulu, tak ayak pun tak apa kot. Masukkan sikit2 kedalam adunan mentega.
3. Uli menjadi doh dan balik dgn plastik dan simpan dalam peti ais sekejap dalam 20 minit.
4. Keluarkan doh, bentukkan bulat-bulat dalam sebesar ibu jari. Saya guna sudu pengukur 1tsp, baru saiznya sekata.
5.  Susun atas dulang pembakar yang telah disapu sedikit mentega dan tekan sedikit doh tadi dengan garfu.
6. Sapukan kuning telur di atas biskut ni .
7. Bakar dalam oven pada suhu 175`C selama 20 - 25 minit.
8. Sejukkan biskut. Simpan dalam bekas kedap udara.

Best biskut ni, rangup dan tidak manis sangat.

Cubalah....

Kuning telur tu jangan sapu banyak2, nanti jadi macam kat atas,  tak berapa nak cantik.

Sambal tumis udang yang sedap

 Sambal udang, yes, sambal udang!!

Sudah lama saya tak makan sambal udang. This is my favorite. Walaupun malas nak kopek kulit sebab princess kat rumah ni tak akan makan udang ni kalau tak kopek, saya gagahkan diri jugak kopek kulit udang ni. Bukan semua bahagian saya kopek, sebab saya masih mahu merasakan menghisap kulit udang yang manis dan lemak tu. Bagi saya kalau kopek semua hilang kick sambal udang ni.  Gitu lah. ...

Resepinya ringkas je. Saya suka yang mak buat, siap ada belacan lagi. Tapi saya tak simpan belacan sebab asyik beli tak habis guna dan selalu buang je. Tapi yang saya buat ni memang ringkas. Bahan2 nya cuma:

1/2 kilo udang, saiz besar
1 biji bawang besar
1 biji bawang putih
1/2 cawan minyak
1/2 cawan lada kisar
Garam secukup rasa
1/2 keping asam keping, atau 1/2 tsp asam jawa

Cara2

1. Panaskan minyak
2. Goreng bawang putih sehingga kekuningan dan naik bau.
3. Masukkan bawang besar, goreng hingga layu. Ada orang suka masuk bawang kemudian,  tapi saya suka masukkan awal sebab saya suka rasa bawang yang manis.
4. Masukkan lada kisar dan goreng sehingga garing atau lada masak.
5. Masukkan asam dan garam.
6. Masukkan udang.  Kacau sebentar dan angkat.
7. Masukkan dengan nasi panas.

Hari ni saya makan udang ni dengan sup daging dan sambal tempoyak. Bila dah mengadap, tak menoleh kiri kanan dah.

Jom makan! !

almond London yang rangup

Teringin nak makan biskut almond London yang rangup. Selalunya saya beli je tapi hari ini ambitious sikit. Saya buat sendiri!  Kalau raya biasanya memang biskut ni saja yang boleh masuk walaupun perut dah penuh. Tapi tengok cara jugalah. Saya suka yang ringan dan rangup. Coklat nya tak suka manis sangat.

Inilah hasil air tangan saya hari ini. Yang penting sedap. Percayalah, resepinya mmg buat biskut sangat rangup. Saya sangat-sangat suka!

Meh..camni lah cara buat dia.

Bahan2

250 gm mentega
125 gm gula halus
1 biji telur
1 tsp esen vanilla
50 gm serbuk badam
Kacang badam yang dipanggang secukupnya.  Cara nak panggang boleh masukkan dalam oven panas 200ºC selama 5 hingga 10 minit; ataupun goreng tanpa minyak dalam kuali.

☆di ayak bersama

☆200 gm tepung jagung
☆300 gm tepung gandum
☆2 sudu tepung beras, kalau tak ada pun tak apa
☆1 tsp baking powder

★untuk hiasan

badam cincang , secukupnya
600 gm coklat masakan, cairkan secara double boil bersama
200 gm butter;  boleh tambah kalau coklat masih pekat.
(Tak tau double boil?  Didihkan air dalam periuk kecil, letakkan mangkuk tahan panas atas periuk tu, dan masukkan coklat dan butter atas mangkuk tersebut.  Tunggu lah dengan sabar ye, sampai semua coklat cair)


Cara-cara

1. Pukul mentega dengan gula hingga kembang.
2. Masukkan telur, esen vanilla dan pukul sekejap.
3. Masukkan serbuk badam, kali ni sebati kan dengan senduk je.
4. Masukkan bahan tepung yang diayak tadi sedikit demi sedikit. Bila dah kental, gunakan tangan je untuk menguli sehingga memebentuk doh.
5. Cubit sedikit doh dan masukkan kacang badam ke dalamnya.  Untuk mendapatkan bentuk yang lebih serupa, saya scoop dengan sudu pengukur 1tsp. Dengan cara ini besar doh agak sekata. Bentukkan menjadi bentuk lonjong.
6. Susunkan dalam dulang pembakar.  Jangan rapat2 sangat.
7. Bakar dalam oven dengan suhu 200ºC selama 20 minit.  Jangan lupa panaskan oven dulu. Kalau tak,  biskut tak cantik.
8. Keluarkan apabila sudah masak.  Sejukkan.

★untuk menghias, ada dua cara yang saya selalu guna.

1. Letak biskut dalam mangkuk kertas berwarna coklat.  Pipe kan coklat atas biskut sampai cover semua biskut. Taburkan kacang badam cincang.
2. Ataupun celupkan biskut tersebut gunakan penyepit dan letakkan dalam mangkuk kertas comel. Ni nak kena pakar sikit.

Tapi dua2 cara ni senang je kan.. kadang2 saya buat biskut dulu, dan saya simpan dalam bekas kedap udara.  Bila diperlukan baru celupkan dalam coklat.

 Cubalah.. anda pasti teruja!!