Pameran buku di Big Bad Wolf

Buku...yes, i love books!!!

Saya berkesempatan singgah dan membeli banyak buku di Big Bad Wolf book fair.

Inilah yang saya dapat.  Beli untuk Nadiah jugak tapi balik dari book fair tadi dia dah start meng'engrossed'kan diri dengan buku yang dibeli.


Lepas masak lauk untuk esok, dan gosok baju untuk ke pejabat, saya pun mulakan aktiviti membelek buku yang dibeli. Harap-harap buku ini memberi faedah kepada saya.  Amin.

Nasi lemak

Pagi ni buat nasi lemak sambal sotong.  Sebenarnya nasi lemak yang paling saya suka ialah nasi lemak beserta dengan sambal ikan bilis garing atau pun sambal kerang. Selalunya sebelum pergi kerja selalu singgah nasilemak2u.com ataupun nasi lemak kakak depan Public Bank. Kakak tu dah tak jual lagi dah... tu yang frust!

Nasi lemak pagi ni biasa2 je, ramai dah yang tau resepi nasi lemak ni. Saya letak daun pandan, garam dan sedikit mentega supaya nasi tu berbau wangi dan enak. Lepas tu hidangkan atas daun pisang. Pagi2 lagi dah memotong pelepah pisang dan layurkan sedikit atas dapur gas.  Hubby tengok senyum je.. ingat saya dah kena sampuk,  masak nasi lemak beriya-iya.

Nasi lemak kali ini saya makan dengan nugget ayam, telur rebus, timun dan hirisan tomato.  Saya tak buat ikan bilis sebab anak-anak tak suka sangat.

Sambal sotong saya pun ringkas je kali ni. Cuma lada, bawang, garam dan air asam jawa besera dengan sotong yang saya potong bulat. Tak taulah orang lain, tapi saya goreng bawang tu sampai kekuningan baru saya letak lada. Saya letak garam awal-awal dan  bukan dah nak hujung masakan supaya rasa garam tu sebati.  Goreng sambal sampai keluar minyak. Saya letak santan sikit, ni petua dari mak. Yum..yum

Nilah hasilnya...

Makan dengan kuih ni yang saya dapat dari rumah orang kahwin semalam. 

Tak tau orang lain panggil apa, tapi saya panggil kuih telinga keling.  Susah jugak nak explain kat nadzmi kenapa dipanggil sebegitu namanya,  saya cuma boleh cakap ianya menyerupai telinga orang India jika mereka memakai anting-anting yang berat. 

Hidang nasi lemak ni dengan air milo panas atau teh tarik. ... Gerenti mak mertua lalu pun tak nampak. .. :)

Rendang pedas ayam

Adik memang suka makan rendang. Kalau balik Rembau rumah mertua yang memang pakar memasak rendang ayam ni memang satu kepastian. adik kalau nak makan rendang yang sedap memang kena tunggu balik kampung.

Tiba-tiba terasa hati nak mencuba rendang.  Banyak juga resepi yang saya cari di Internet tapi yang ini menarik perhatian saya. Teringat rendang yang dibuat oleh arwah nenek saya menjelang raya. Tapi nenek yang mesra saya panggil puan sudah tak ada.  Yang ada kenangan membuka almari lauk di malam raya dan 'mencuri' makan rendang yang tersangat sedap, yang saya rasa tiada tolok bandingnya. Rendang puan ada yang warnanya hitam dan sangat pedas. Masa tu tak nampak kepentingan bertanya resepi,  so semua pengetahuan tu tak menurunlah pada saya.

Puan pernah cakap masak perlu ketekunan. ..bahan mesti cukup. Jangan banyak air. Jangan pakai mesin semua. Biar lambat asalkan hasilnya sedap. Saya pulak lebih mementingkan ringkas... mungkin sebab itu hasilnya ala-ala kadar je. Ok saya nak ubah semua tu. Sekarang saya akan cuba resepi yang ringkas tapi sedap dan masih mengekalkan ciri-ciri tradisional..

Jom layan resepi ini..

RENDANG AYAM CILI API


1 mangkuk ayam (potong kecil2, lebih kurang makan untuk 4 orang)
3 batang serai
1 keping asam keping
Garam secukup rasa
3 sb kerisik, saya tak jadi guna kerisik seperti dalam gambar sebab dah expired,  nasib baik ada kelapa parut untuk dibuat kerisik...
1 cawan santan pekat

(Dikisar bersama)
25 -30 biji cili api,  paling bagus cili padi kampung,  saya guna cili biasa sahaja
1 inci lengkuas
1 inci halia
1 inci kunyit (saya guna 1sb serbuk kunyit)
1 keping asam keping
8 biji bawang kecil
4 biji bawang putih

1. Masukkan semua bahan yang di kisar ke dalam kuali. Masukkan ayam, serai, asam keping, garam dan sedikit air. Didih sehingga ayam kecut dan bau serai naik.
2.  Masukkan santan. Untuk kali ini saya guna santan kotak. Rasanya masih tetap sedap. Itu kata Nadiah.
3. Setelah hampir kering, masukkan kerisik.

Dan inilah hasilnya...

Spaghetti bolognese untuk dinner malam ni..

Nadzmi, anak sulung saya baru saja balik dari MRSM JB, dan saya saya teringat makanan kegemaran dia.... spaghetti bolognese bila suami cadangkan makan ringkas je malam ni. Tapi saya malas nak cadangkan apa2. Badan sungguh tak larat.

Actually badan penat sebab baru balik dari menghadiri majlis perkahwinan anak saudara suami di Batu Pahat.  Cuaca sekarang memang panas betul,  jadi bila dah sampai rumah ni rasa memang nak cari bantal je.  Memancing tahap kelaparan mereka. .. saya tanya suami dan anak2 dengan berkata mereka pasti masih kenyang lagi. Ahhh! Jawapan 'kenyang' yang saya tunggu tak ada malah beriya mereka kata mereka dah lapar balik.

Saya mengajak mereka makan di luar seperti selalunya... tapi suami kata tak larat. Dan dia mencadangkan supaya masak spaghetti sahaja... tambah dengan daging cincang. Adoiyai,  malas betul.


Ya, saya menggunakan sos botol sahaja sebab semua dah ada dalam sos botol tu. Teringin nak buat from scratch tapi dengan tahap 'kemalasan' yang ada ni, memang sos botol paling senang.  Kami sekeluarga suka Prego wild mushroom.  Dek kerana saya dah berjanji dengan diri sendiri yang saya akan masak yang terbaik untuk keluarga,  saya tambah bahan lain sedikit.

Jom layan resepinya..

SPAGHETTI BOLOGNESE BAHAGIA

1 paket spaghetti
1 botol spaghetti sauce Prego Wild Wild Mushroom
1 cawan daging,  dicincang dan diletakkan secubit garam
3 ulas bawang putih, dicincang
3 ulas bawang kecil merah, dicincang
1 sb minyak masak
Garam secukup rasa


1. Didih kan air dalam periuk yang boleh muat semua spaghetti.
2. Setelah mendidih, rebus spaghetti sehingga masak, biasanya dalam 15 minit.
3. Setelah kenyal masak 'al dante', angkat dan toskan.
4. Untuk sosnya, panaskan minyak dalam kuali.
5. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga naik bau.
6. Masukkah bawang merah dan tumis sehingga layu.
7. Masukkan daging cincang dan goreng sehingga masak.
8. Masukkan sos dan didihkan. Saya campurkan 1/2 cawan air supaya sos tak terlalu pekat. Letakkan garam secukup rasa.
9. Angkat dan hidangkan.
10. Jangan lupa menambah sedikit butter pada spaghetti yang masih panas untuk mengelakkan spaghetti melekat. Butter juga buat spaghetti lebih sedap.

Macam mana?  Nak cuba? Ini adalah resepi pasti jadi... :), resepi orang malas.

Tofu telur yang tersangat sedap..

Tofu telur ini kegemaran Nadiah. Setiap kali kami makan tengahari di Restoran Kampungku dia mesti mengambil lauk ini. Pernah dia suruh saya masak tapi saya ni manalah reti masak sangat. Lebih-lebih pun selalu masak sambal ayam 'minyak' kegemaran adik. Itupun jarang-jarang saya buat sebab adik duduk asrama.  Tinggal Nadiah aje dirumah ni, so, selalunya kami makan di kedai je.

Tiba-tiba terdetik pulak hati ni nak mula memasak lauk kegemaran anak-anak. Nanti bila saya dah tua betul, takut tak ada apa kenangan masakan sedap yang dibuat oleh saya untuk anak-anak. Macam kami adik beradik selalu teringat kari mak masak... teringat kuih koci labu,  dan yang paling best ialah kuih badak berendam yang saya rasa tiada tolok bandingan sedapnya di dunia ini.

Well, this is my second try, first time buat hari tu memang laku. Tapi masa tu tak ada tepung jagung,  saya ganti dengan tepung gandum. Hasilnya masih boleh tahan. Saya juga tak guna sos tiram, sos yang itu memang saya tak berapa suka. Sebagai ganti saya guna 'Maggi seasoning'. Nak lagi sedap tambah minyak bijan sedikit dihujung masakan tersebut. Tapi macam biasa, buat orang yang jarang2 ke dapur seperti saya ni, nak beli benda2 tu semua memang membazir sebab nanti bukannya guna lagi. Namun saya puas hati sebab Nadiah makan berselera kali ini.

Jom tengok gambar. Nilah rupa tofu bila dihidangkan.

'Terpekat'sikit kot, so kena tambah air sikit ni.

TOFU TELUR

2 tube tofu telur
1 ulas bawang putih, diketuk
Minyak untuk menggoreng
2 sk tepung jagung, campur dengan 1 sb air dibuat pes
1 1/4 cawan air
Sedikit Maggi seasoning,  boleh ganti dengan 2 sb sos tiram
Sedikit lada putih
5 tangkai daun sup,  daun bawang pun boleh
1 biji telur, dipukul.
Garam secukup rasa

1. Tofu dipotong nipis dan digaul dengan tepung jagung supaya tidak melekat.
2. Panaskan kuali dengan minyak sedikit dan goreng tofu sehingga kekuningan. Asingkan.
3. Tuang minyak menggoreng dalam bekas lain.  Tinggal kan dalam 2 sb sahaja.
4. Tumiskan bawang putih hingga naik bau.
5. Masukkan air dan masukkan pes tepung jagung dan garam, kacau sehingga agak likat.
6. Sebelum mendidih, masukkan telur yang dipukul tadi. Kacau sebati.
7. Masukkan tofu. Biar mendidih.
8. Masukkan daun sup dan angkat.

Selamat mencuba.

My debut cake... red velvet yang mabeles!!!

Teruja dengan blog masakan. Dah lama nak ada sesuatu medium yang menggahkan apa yang saya suka.

Ok, my first try buat kek red velvet. Sebenarnya, suka tengok Rainbow cake tapi rasanya dengan ilmu yang sangat cetek seperti sekarang ini,  saya tak mampu membuat kek ini lagi. So saya mulakan dulu dengan kek red velvet ni... bolehlah....

Merahnya memang jadi, resepinya kata 1 sudu besar pewarna merah, saya letak 3...hahaha.

Frosting dia kurang menjadi, tapi Nadiah suka, mungkin sebab dia manis, saya tambah susu pekat manis sedikit..memandai2 je, tu agaknya yang membuat dia tak jadi sangat. Ada kawan bagi resepi frosting ni dan saya dah cuba makan frosting dia, memang sedap dan berkerim, tak memualkan, tapi nak kena selak balik message yang lama2 ni yang malas sikit..

Rupa macam bantal pun ada kan? Saya baca kalau nak kek naik gebu leper, kena slow baking, oven tak boleh panas sangat... nanti saya cuba dan tunjukkan hasilnya ye..

Untuk resepinya,  nanti saya post kan. Terlupa nak salin tadi.. :)

Ni resepinya...

RED VELVET CAKE

1/2 cawan shortening, saya beli di Tesco je
2 biji telur
1 1/2 cawan gula pasir
2 1/4 cawan tepung gandum,  diayak
2 sb serbuk koko
3 sb pewarna merah
1 sk garam
1 sk vanilla
1 sb baking soda
1 sb cuka makan
1 cawan buttermilk, boleh juga diganti dengan campuran 1 cawan susu segar dan 1 sb cuka makan, dan dibiarkan 'berehat selama 10 minit)

Untuk icing

1 cawan susu segar
1 cawan butter, mesti guna butter untuk lebih sedap
1 cawan gula pasir
1 sk vanilla
3 sb tepung gandum


1. Pukul shortening, gula dan telur sehingga kembang.
2. Campurkan serbuk koko dan pewarna membentuk pes dan campurkan dengan shortening tadi.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit,  juga masukkan garam dan vanilla dan buttermilk.
4. Campurkan pula baking soda dan cuka membentuk pes dan masukkan dalam adunan.
5. Pukul hingga sebati.
6. Sapu minyak atau mentega pada loyang supaya kek tidak melekat.
7. Bakar dalam 2 loyang 8 inci dan bakar selama 45 minit dalam kepanasan 160 darjah Celsius
8. Keluarkan dan biarkan sejuk sebelum di sapu dengan icing.

Untuk icing

1. Masak susu dengan tepung sehingga pekat.  Jangan sampai mendidih. Sejukkan.
2. Pukul butter dan gula pasir sehingga kembang.  Campurkan vanilla.
3. Campurkan pula campuran sudu dan tepung tadi.
4. Putar seperti membuat whipped cream, atau putar sehingga gebu. Saya campurkan juga dengan 2 sb susu pekat manis untuk lebih sedap berkerim gitu...